開(kāi)冒菜店選址就像下棋，落錯(cuò)一子滿(mǎn)盤(pán)皆輸。有些地段看似有商機(jī)，實(shí)則暗藏風(fēng)險(xiǎn)，選不好可能讓辛苦投入打了水漂。
老舊社區(qū)深處別輕易嘗試。這類(lèi)區(qū)域居住人群多為老年人，他們飲食習(xí)慣清淡，對(duì)冒菜重油重辣的口味接受度低。而且老舊社區(qū)人流量固定，缺乏年輕消費(fèi)群體，即便租金便宜，但客源少，翻臺(tái)率上不去，很難維持店鋪長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)。
遠(yuǎn)離商圈的工業(yè)園區(qū)外圍也不是好選擇。工業(yè)園區(qū)雖有大量工人，但大多集中在園區(qū)內(nèi)部食堂就餐，工業(yè)園區(qū)外圍位置偏、人流量少，工人午休時(shí)間短，不會(huì)舍近求遠(yuǎn)去外圍吃冒菜。再加上工業(yè)園區(qū)餐飲需求多以快餐為主，冒菜出餐速度若跟不上，很難吸引工人前來(lái)消費(fèi)。
商場(chǎng)高層的偏僻角落也得避開(kāi)。商場(chǎng)高層本身就需要消費(fèi)者有明確的就餐目標(biāo)才會(huì)前往，偏僻角落更是容易被忽略。而且商場(chǎng)內(nèi)餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈，美食云集，冒菜店在這種位置不僅要承擔(dān)高額租金，還得和各類(lèi)特色餐廳 “搶” 客源，沒(méi)有足夠的實(shí)力和特色，很難脫穎而出。
交通不便且沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)的地段同樣要謹(jǐn)慎?，F(xiàn)在很多顧客習(xí)慣開(kāi)車(chē)外出就餐，要是店鋪周邊不好停車(chē)，或者交通擁堵、公共交通不便利，顧客很可能因?yàn)榕侣闊┒艞夁M(jìn)店，就算冒菜口味再好，也會(huì)因?yàn)榻煌▎?wèn)題流失不少客源。
