餐飲人，和顧客你會(huì)這樣說(shuō)話嗎？

餐廳每天要接待許多來(lái)自四面八方的客人，服務(wù)員是否具有熟練的溝通能力，對(duì)自己的服務(wù)工作影響很大。服務(wù)員要善于利用自己的語(yǔ)言、行為和肢體語(yǔ)言，與各種客人進(jìn)行準(zhǔn)確迅速的溝通。 

語(yǔ)言是有聲的思想，是表達(dá)感情的工具，餐廳服務(wù)員對(duì)客人服務(wù)態(tài)度的好壞，很大程度上是從語(yǔ)言中反映出來(lái)的。俗話說(shuō)，“一句話說(shuō)得使人哭，一句話說(shuō)得使人跳”，這是很有道理的。下面小編就為餐飲人支幾招！

 
見(jiàn)人說(shuō)人話，見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話

這句話本身是貶義。這里用這句話，則是要求餐飲服務(wù)人員與客人交談時(shí)，要根據(jù)客人的身份、職業(yè)、興趣、愛(ài)好、性格等，投其所好，選擇客人感興趣的話題。切不可與球迷大聊特聊股市，跟股民大吹特吹世界杯。

到什么山，唱什么歌

餐飲服務(wù)人員要根據(jù)當(dāng)時(shí)的具體環(huán)境來(lái)選擇話題，因勢(shì)利導(dǎo)。若是春節(jié)，不妨聊聊合家團(tuán)圓吃年夜飯；若是“五一”、“十一”黃金周，不妨聊聊出門(mén)旅游的話題?？傊?，看菜吃飯！

謙語(yǔ)敬語(yǔ)滿天飛

這里所說(shuō)的“滿天飛”是一種夸張的說(shuō)法，只是要提醒大家，在任何時(shí)間任何地點(diǎn)，都應(yīng)盡可能地使用謙語(yǔ)和敬語(yǔ)。餐飲服務(wù)是一個(gè)禮貌的行業(yè)，服務(wù)人員多說(shuō)幾個(gè)“請(qǐng)”字，多講幾次“謝謝”，客人不但不會(huì)覺(jué)得重復(fù)啰嗦，反而會(huì)心情舒暢，高度評(píng)價(jià)酒店的服務(wù)質(zhì)量。

因此，餐飲員工在服務(wù)時(shí)要有“七聲”： 問(wèn)候聲、征徇聲、感謝聲、致歉聲、應(yīng)答聲、祝福聲、送別聲。

真誠(chéng)流露感天動(dòng)地

真誠(chéng)的態(tài)度，是談話的基礎(chǔ)。想得到別人的尊重，就應(yīng)先尊重別人。酒店服務(wù)人員在與客人交談時(shí)，說(shuō)出來(lái)的每一個(gè)字都不應(yīng)該是虛情假意的，而應(yīng)該是發(fā)自內(nèi)心的，真摯誠(chéng)懇的。不能對(duì)客人有不耐煩甚至是厭惡的情緒，也不能對(duì)客人傲慢無(wú)禮，更不能沖著客人發(fā)火。

幽默詼諧，笑死人不償命

幽默是談話中的潤(rùn)滑劑。幽默的語(yǔ)言可以使緊張的氣氛變得輕松，可以使嚴(yán)肅深?yuàn)W的道理更容易讓人接受。一位客人不小心踩了你一腳，客人連忙道歉：“對(duì)不起，我踩到你的腳了?！比舸藭r(shí)你回答一句：“不，是我的腳放錯(cuò)地方了”的話，不僅不會(huì)給客人難堪，還會(huì)讓客人覺(jué)得你雖是一名酒店服務(wù)人員但你豁達(dá)大度的風(fēng)度卻非一般人所能比，不禁會(huì)對(duì)你肅然起敬。

不過(guò)，要在言談中做到隨心所欲的幽默，可不是一件容易的事。這需要天長(zhǎng)日久地積累，也需要快速靈敏的反應(yīng)。不過(guò)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，來(lái)一句幽默的玩笑，總是會(huì)讓人開(kāi)懷大笑的。

眉、眼、手相互協(xié)調(diào)，神采飛揚(yáng)

講話可不僅是嘴巴的事兒，演講現(xiàn)在不都成為一門(mén)藝術(shù)了嗎？要把這話講得精彩、講得動(dòng)人，可少不了身體其他部位的配合啊！

與人交談時(shí)，眉毛切不可亂動(dòng)。因?yàn)椴煌拿夹捅磉_(dá)著不同的意思，要是亂動(dòng)了眉毛，表錯(cuò)了意，那可就麻煩了。

眼睛是心靈的窗戶，從一個(gè)人的眼睛里能看出一個(gè)人的喜怒哀樂(lè)。酒店服務(wù)人員與客人談話，眼睛應(yīng)注視著客人，并與之交流。不可一邊與客人說(shuō)話，一邊東張西望；不要緊盯著客人看，給客人壓力，偶爾可移開(kāi)自己的目光，注視一下桌上的水杯或其他的東西；不能回避客人的目光，不然客人會(huì)以為你心里有鬼，不敢說(shuō)實(shí)話；在交談中 不宜上下打量別人，這樣的舉動(dòng)會(huì)讓人覺(jué)得是一種無(wú)禮的挑釁，讓人反感。

 我們?cè)谥v話時(shí)，應(yīng)根據(jù)自己講話的內(nèi)容、講話時(shí)的情緒，配合一定的手勢(shì)，烘托現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，加強(qiáng)自己談話的感染力。

聆聽(tīng)也是一門(mén)藝術(shù)

交談交談，當(dāng)然是既要自己說(shuō)還要與對(duì)方交流。若你沒(méi)有認(rèn)真地聽(tīng)別人講，你又如何去與別人交流呢？所以，認(rèn)真地聽(tīng)別人講話，是進(jìn)行交流的基礎(chǔ)。聆聽(tīng)不但能從別人的話語(yǔ)中學(xué)到東西，更能顯示出你對(duì)說(shuō)話人的尊重。聆聽(tīng)時(shí)還應(yīng)配上鼓勵(lì)的目光和話語(yǔ)，并認(rèn)真思考對(duì)方的談話，想想自己對(duì)此有什么看法，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提出，提高交流的質(zhì)量。