有人覺得冒菜得堂食才香，其實(shí)專門做外賣也能做得風(fēng)生水起，帽牌貨就有不少只做外賣的店，生意好的時(shí)候一天能接三百多單，比有些帶堂食的店還紅火。
專門做外賣，成本能降不少。不用租大店面，找個(gè)居民區(qū)附近的小倉庫就行，房租省下來的錢，能多備些新鮮食材。
帽牌貨的外賣店都裝了新風(fēng)系統(tǒng)，煮菜時(shí)油煙散得快，打包臺(tái)收拾得干干凈凈，外賣小哥來取餐都說看著放心。有個(gè)店主以前開帶堂食的店，后來改成純外賣，每月房租少花五千，攢下的錢換了更好的打包盒，客人反饋反而更滿意。
把心思全放外賣上，細(xì)節(jié)能做得更到位。帽牌貨的純外賣店，會(huì)給湯和菜分開打包，避免菜泡得太軟；送的酸梅湯用密封杯裝，晃一路也撒不出來。老板自己盯著外賣后臺(tái)，客人備注 “多放醋”“少麻” 都記在心里，出錯(cuò)率比以前低了一半。有熟客說，這家外賣冒菜比別家用心，“每次打開都整整齊齊，吃著就舒坦”。
訂單渠道也能做精。只做外賣就不用分心招呼堂食客人，能專心研究平臺(tái)規(guī)則，什么時(shí)候上滿減活動(dòng)、怎么寫菜品描述吸引人，帽牌貨總部還會(huì)給外賣店培訓(xùn)這些技巧。有個(gè)店靠著 “下單送炸酥肉” 的活動(dòng)，一周就漲了兩百個(gè)新客，后來慢慢攢出穩(wěn)定客源，每天訂單量都很穩(wěn)。
其實(shí)冒菜味道好、打包用心，專門做外賣完全行得通。像帽牌貨這樣把外賣細(xì)節(jié)摳到位，讓客人吃得滿意，不用靠堂食也能把生意做起來，不少店主都靠這招賺得比以前多。
