冒菜店又累又沒有利潤(rùn)的原因都有哪些

開冒菜店本想賺個(gè)辛苦錢，可不少老板天天累得夠嗆，錢包卻沒鼓起來，這問題到底出在哪？其實(shí)，很多細(xì)節(jié)沒處理好，就容易陷入又累又不賺錢的困局。

先說成本控制。食材采購要是沒門道，價(jià)格比別人高，利潤(rùn)自然被壓縮。有些店為了省事兒，在小攤販那里零散進(jìn)貨，結(jié)果菜價(jià)貴還不新鮮。

再加上備料沒計(jì)劃，高峰期不夠用，淡季又浪費(fèi)，成本就像流水一樣嘩嘩往外淌。帽牌貨冒菜就不一樣，總部統(tǒng)一配送食材，量大議價(jià)能力強(qiáng)，品質(zhì)還有保障，從源頭上幫加盟商省了錢。

經(jīng)營(yíng)上要是沒特色，也難留住客人。現(xiàn)在冒菜店滿大街都是，口味普通、菜品沒新意，客人嘗一次就不想再來。

帽牌貨冒菜有經(jīng)典紅湯、盤盤干拌、番茄靚湯等多種口味，光是湯底就用幾十種香料和骨頭慢熬，味道和街邊小店完全不一樣。反觀有些店，湯底沒味道，菜品搭配老一套，客人越做越少，營(yíng)業(yè)額上不去，利潤(rùn)自然就低。

還有管理方面，如果店里分工不明確，老板又當(dāng)大廚又收銀，服務(wù)員還得兼職采購，效率低不說，人也累得半死。

而且不懂營(yíng)銷，不搞活動(dòng)也不宣傳，店開在角落里默默 “隱身”，哪來的客源？想讓冒菜店既輕松又賺錢，得從成本、特色、管理這些地方找原因，要是加盟帽牌貨冒菜，總部會(huì)幫忙解決不少難題，開店之路也能走得順一些。