通過食材看冒菜的利潤有多大？

冒菜的食材種類豐富，幾乎涵蓋了火鍋所用的所有食材，主要分為四類：新鮮蔬菜、新鮮肉類、凍貨和干貨。新鮮蔬菜包括白菜、娃娃菜、生菜、土豆、藕片、花菜、各類菇類、豆腐和萵筍等，價格相對較低，例如白菜和土豆大約1元一斤，而菇類則稍貴，約為6-8元一斤，平均價格約在3.5元每斤左右。

干貨類食材主要有木耳、豆皮、苕粉等，需要泡發(fā)后使用，成本略低于或與蔬菜相當(dāng)。

凍貨主要包括各種魚丸、蝦餃和午餐肉，價格約為8元每斤左右。

而最昂貴的是新鮮肉類，如兔丁、里脊肉、五花肉和排骨，價格大約為11元每斤。

按照全國冒菜行業(yè)通行的售價標(biāo)準(zhǔn)，蔬菜約為19元每斤，葷菜則為36元每斤。因此，蔬菜和干貨的毛利率約為79%，凍貨的毛利率約為77%，而新鮮肉類的毛利率略低，大約在69%左右。

如果使用我們自己的冒菜底料，它是在正規(guī)的QS工廠生產(chǎn)，價格卻是同類產(chǎn)品中最低的，一般占到總成本的6-7%。因此，最終冒菜的綜合毛利率大致能夠保持在65%左右。這使得冒菜成為一個利潤較高的小本創(chuàng)業(yè)項目。