解析開冒菜店要注意的服務誤區(qū)

成都冒菜加盟行業(yè)百花齊放，想要在其中脫穎而出，賺取高利潤，除了市場、品牌等因素外，掌握相關經(jīng)營技巧也很重要。下面，將結合自身多年行業(yè)經(jīng)驗，為大家解析開店時應注意的服務誤區(qū)。

一、以為“很好吃”是表揚，但實際上可能是“黃牌信號”

“很好吃”是日常生活中常見的評價。但作為一家成都特色冒菜連鎖加盟店的經(jīng)營者，切忌不能安于現(xiàn)狀，必須持續(xù)為店鋪長期生存而努力。

經(jīng)營也好、服務也好，就是傾聽顧客的心聲，不能滿足于顧客“很好吃”這個籠統(tǒng)的評價。例如，在提問方面，可以具體到一個點：“菜量怎么樣”、“味道咸不咸”等，才更有利了解顧客真正的“心聲”。

二、以為“不好意思”體現(xiàn)服務意識，實際上是真正失禮

在成都特色冒菜連鎖加盟店，多少都出現(xiàn)過這種情況，傳菜員在給每桌客人上菜時會不斷重復相同的話“不好意思，讓您久等。這是XXX”。機械的重復相同的話，實際上才是真正的失禮，那么，要體現(xiàn)更好的服務意識，應該如何操作?

即使是相同的臺詞，也應該根據(jù)顧客狀態(tài)的不同，在語調上有所變化。比如面對一座熱鬧交談著的顧客，也應該采用較為高亢的聲音;而面對低聲交談的顧客，生硬就要稍微低沉一些，總之，要根據(jù)實際情況調整語言，為顧客提供優(yōu)質服務。

三、以為“言聽計從”是尊重顧客，實際卻是“自以為是”

在成都特色冒菜連鎖加盟行業(yè)，普遍習慣于“言聽計從”式服務。市場調研表明：利用“對等的關系”和顧客交談，可能會使顧客感到親切，從而有著更愉快的就餐體驗，這種服務模式稱為“對等型服務”。

“對等型服務”是建立在顧客對服務員信賴的基礎上。建議提供對等型服務，需前廳與后廚有一個良好溝通，以便服務員可把自己的對于成都冒菜的理念傳達給給顧客，然后利用貼切而具體的表達，為顧客挑選并推薦所要搭配的菜品。

開餐飲店真的不是一件很容易的事情，而做好一家餐飲店更難，別看有些餐飲店做的好，他們之前也經(jīng)歷過很多次失敗，然后積累了很多經(jīng)驗才成功的。當然，我們也不要氣餒，俗話說的好，當我們一只腳敢于邁出去的時候，我們其實也已經(jīng)算成功了。